Sastojak za pljeskavice
Sočna pljeskavica? Sve je u jednom malom triku koji mnogi preskaču
Kad se spomene pljeskavica, većina nas odmah pomisli na mekano i sočno meso koje se gotovo topi dok ga jedemo. Ipak, kod pripreme kod kuće često dobijemo sasvim suprotan rezultat – tvrde i žilave pljeskavice koje postaju još neugodnije kako se hlade. Glavni razlog? Najčešće izostavimo jednostavan, ali ključan korak – dodavanje malo tekućine u mesnu smjesu.
Mlijeko i krušne mrvice – tajna mekoće
Ako želite da pljeskavice ostanu mekane i sočne, pokušajte dodati malo mlijeka i krušnih mrvica u smjesu. Kruh upija vlagu i zadržava je unutar mesa, dok mlijeko omekšava strukturu i doprinosi nježnijem okusu. No, još jedna važna stvar – nemojte previše miješati smjesu. Dovoljno je da se sastojci sjedine; pretjerano miješanje može stvoriti tvrdu teksturu koju pokušavate izbjeći.
Ne zaboravite odmoriti smjesu i paziti na vatru
Prije nego što krenete oblikovati pljeskavice, pustite da smjesa odstoji u frižideru najmanje pola sata. Hladnija masa bit će podatnija i lakša za oblikovanje. Kada formirate pljeskavice, oblikujte ih nježno, bez pretjeranog stiskanja. Što ih više sabijate, to će biti tvrđe nakon pečenja.
Kod samog prženja izbjegavajte prejaku vatru. Idealno je peći pljeskavice na srednje jakoj temperaturi, oko 4 do 5 minuta sa svake strane. Previše vruća tava često stvori tvrdu i neuglednu koricu, a sredina ostane sirova. Umjereno pečenje osigurava lijepu zlatnu boju izvana i savršeno pečeno meso iznutra.
