Sezonski radnici s jasno definiranim vještinama
U ljeto 2026. gastro sektor u Hrvatskoj će i dalje tražiti sezonski radnike s jasno definiranim vještinama: konobare, kuhare, pomoćne kuhare, recepcijske i operativno osoblje u smještajima te radnike u pripremi hrane i pića. Najtraženiji profili bit će oni koji mogu odmah uskočiti u rad bez dugog „onboardinga“. Traži se:
-
praktično iskustvo u poslu
-
sposobnost rada u timu i pod pritiskom sezonskog ritma
-
poznavanje engleskog ili njemačkog jezika (turistički ključno)
-
fleksibilnost (duže smjene, rad vikendom)
Bez tih vještina kandidati će biti u slabijoj poziciji, jer poslodavci sve više očekuju da sezonski radnik odmah zna obaviti posao bez intenzivnog treninga.
Nedostatak radne snage
Trend nedostatka radnika se nastavlja i najvažnija je tema sektora: Hrvatska već nekoliko godina ima veliku potražnju za sezonskom radnom snagom u turizmu i ugostiteljstvu, a tržište trenutno ne može zadovoljiti tu potražnju s lokalnim zaposlenicima. Procjenjuje se da je Hrvatskoj, čak i u 2025., nedostajalo oko 70 000 sezonskih radnika u turizmu i ugostiteljstvu, i taj jaz se ne smanjuje lako.
Uz to, lokalna tržišna radna snaga je u malom opsegu — nezaposlenost je niska, pa nema dovoljno ljudi koji bi se sezonski angažirali samo za ljeto, posebice u fizički zahtjevnim gastro poslovima.
Zbog toga je sve više zaposlenika iz inozemstva (BiH, Nepal, Filipini, Indija) koji dolaze raditi u gastro sektor, čak ne samo sezonski, nego i kao stabilna radna snaga.
Plaće, uvjeti i tržišna realnost
Za sezonu 2026. poslodavci će morati ponuditi konkurentne uvjete kako bi privukli radnike:
-
više plaće nego prije (posebno u špici sezone)
-
ugovoreni radni odnosi umjesto „neformalnih dogovora“
-
smještaj i prehrana na lokaciji
-
jasno radno vrijeme i benefiti
Ove mjere su nužne zato što drugi sektori (logistika, maloprodaja, skladišta) već nude stabilnije uvjete, pa gastro posao više nije automatski privlačan izbor za sezonu.
Rastući troškovi rada u Hrvatskoj dodatno pritiskaju poslodavce: plaće i doprinose u hotelijerstvu i ugostiteljstvu su među brže rastućima, što direktno utječe na cijene usluga i radne uvjete.
Strukturalne i dugoročne potrebe tržišta
Za ljeto 2026., ali i kasnije, gastro industrija mora razmišljati šire od same sezone:
-
obrazovanje i trening novih zaposlenika
-
ulaganje u digitalne alate i automatizaciju (da se smanji pritisak radnika na rutinske zadatke)
-
dugoročna stabilnost radnih mjesta, ne samo sezonska angažiranja
Ovo je važan dio strategije jer se demografske projekcije pokazuju kao izazovne: Hrvatska ima pad stanovništva i starenje radne snage, pa se kapacitet lokalnih radnika neće sam po sebi povećavati.
Zaključak
U ljeto 2026. gastro industrija u Hrvatskoj trebati će:
-
veći broj kvalificiranih radnika s konkretnim vještinama
-
bolje radne uvjete i plaće da bi zadržala zaposlenike
-
aktivno uključivanje radnika iz inozemstva
-
strateški pristup obuci i zadržavanju mladih radnika
Bez tih prilagodbi poslodavci će se suočavati s manjkom osoblja, skraćenim radnim vremenima i pojednostavljenim uslugama, što mijenja samu prirodu gastro iskustva u turističkoj sezoni.
