Urbana Farma Mikić vrhunski pristup uzgoju gljiva
Urbana Farma Mikić nastala je iz znatiželje, ali i potrebe da se pronađe održiv i smislen način bavljenja proizvodnjom hrane. Kao povratnik iz Irske, u vrijeme pandemije koronavirusa, suočen s višeg slobodnog vremena, počeo sam istraživati mogućnosti pokretanja vlastitog posla. Upravo tada otkrivam fascinantan svijet gljiva, organizam koji mogu rasti na različitim vrstama biootpada i pritom stvarati nutritivno izuzetno vrijednu i funkcionalnu hranu.
Kroz knjige, istraživanja i praktičan rad, započeo sam prve korake uzgoja u kućnim uvjetima, samostalno izrađujući opremu i testirajući procese. Taj hobi je s vremenom prerastao u ozbiljnu proizvodnju. Danas farma raspolaže potpuno opremljenim prostorima koji uključuju laboratorije za rad s micelijem, prostoriju za pripremu i miješanje supstrata, punjenje vreća, pasterizaciju (autoklav), inkubacijske komore te grow room tj. prostor za uzgoj gljiva s kontroliranim uvjetima koji oponašaju prirodno okruženje kako bi se postigao maksimalan kvalitet proizvoda.
Poseban fokus farme je proizvodnja micelija u svim fazama, od tekućih kultura, preko agara, pa sve do micelija na zrnu. Ovaj segment omogućava potpunu kontrolu kvalitete i stabilnosti proizvodnje, a razvija se unutar potpuno opremljenog laboratorija, što omogućava rad u sterilnim uvjetima i kontinuirano unapređenje proizvodnje.
Na farmi se danas nalazi preko 30 različitih vrsta gljiva, dok se aktivno uzgaja desetak najtraženijih. Među njima se posebno izdvajaju: Lavlja griva (Hericium erinaceus), Reishi (Ganoderma lucidum), Kraljevska bukovača, Crna biserna bukovača, Shiitake, Zlatna bukovača, Roza bukovača i Kestenjača.
Gljive koje uzgajamo nisu samo prehrambeni proizvod, već i funkcionalna hrana izražena je ljekovitim svojstvima. Njihove benefite moguće je iskoristiti u svim oblicima, svježim, sušenom, ali i kroz ekstrakte poput tinkture. Sušenjem gljive ne gube svoju vrijednost, već se njihovi okusi dodatno koncentrišu, dok se bioaktivni spojevi i dalje zadržavaju.
Svježe gljive su dostupne tijekom većeg dijela godine, dok se u ljetnim mjesecima proizvodnja svježih gljiva pauzira zbog visoke temperature. U tom periodu fokus se prebacuje na suhe gljive koje se mogu koristiti u juhama, kao prirodni pojačivači okusa u jelima, dodatak smoothiejima, jogurtima i raznim drugim kombinacijama.
Poseban segment proizvodnje čine ljekovite gljive poput Lavlje grive i Reišije koje su poznate po svom snažnom djelovanju organizma.
Lavlja griva (Hericium erinaceus) jedna je od najzanimljivijih i najcjenjenijih gljiva današnjice. Poznata je po svom djelovanju na živčani sustav – potiče stvaranje faktora rasta živaca (NGF), što može doprinijeti regeneraciji živčanih stanica, poboljšanju pamćenja, koncentracije i mentalne jasnoće. Sve se češće koristi kao prirodna podrška kod stresa, mentalnog umora i kognitivnih poteškoća.
Reishi (Ganoderma lucidum) se stoljećima koristi u tradicionalnoj medicini i poznat je kao “gljiva besmrtnosti”. Djeluje kao adaptogen – pomaže organizmu da se lakše popravi stres, jača imunitet, djeluje protuupalno i doprinosi općoj ravnoteži organizma.
Osim kroz svakodnevnu prehranu, ove gljive koristimo i za izradu tinktura, koje predstavljaju koncentrirani oblik njihovih aktivnih spojeva i omogućavaju jednostavniju i ciljanu primjenu.
Uz proizvodnju, farma se aktivno uključuje iu edukaciju. Organiziraju se plaćene konzultacije za sve koji se žele baviti uzgojem gljiva, bilo na hobi ili profesionalnoj razini. Kroz saradnju sa Poljoprivredno-prehrambenim fakultetom u Sarajevu, studenti koriste gljive s farmama za praktične vježbe, a organizirane su i radionice o uzgoju gljiva. U sklopu saradnje provedene su i laboratorijska testiranja teških metala i nutritivnih vrijednosti, pri čemu su rezultati pokazali izuzetno visoku kvalitetu proizvoda.
Urbana Farma Mikić redovno sudjeluje na sajmovima i događanjima gdje promovira svoje proizvode i edukacija širi javnost o važnosti i prednostima konzumacije gljiva.
Danas Urbana Farma Mikić predstavlja spoj znanja, strasti i održive proizvodnje – primjer kako se iz jedne ideje može razviti ozbiljna i moderna farma s jasnom vizijom budućnosti.
