Stručnjak za pizze otkriva gdje se nalaze najbolje pizzerije u Hrvatskoj
Dragan Maloševac, koji u Osječko-baranjskoj županiji radi kao specijalist hitne medicine, već je godinama poznat i po jednoj potpuno drugačijoj strasti – lovu na pizze. Kroz svoju kolumnu “Lovac na pizze” na portalu Index, Dragan prenosi iskustva s putovanja i recenzije pizzerija koje posjećuje širom svijeta.
Kako kaže, isprobao je “otprilike milijun” pizza, razgovarao s najboljim pizzaiolima i istraživao sve tajne pripreme savršene pizze. Nedavno je za jedan slovenski časopis posvećen hrvatskom turizmu sastavio preporuke pizzerija po regijama koje vrijedi posjetiti 2025. godine.
Pizza više nije samo brza hrana
U Hrvatskoj se pizza odavno više ne doživljava kao običan fast food. U posljednjih sedam do osam godina, dolaskom modernih napoletana koje je popularizirao Marin Vanjak kroz kultnu zagrebačku pizzeriju O’Hara, scena se značajno promijenila. Umjesto klasičnih pizza kakve smo nekad jeli, sada dominiraju tanke, mekane pizze s povišenim rubovima prepunim karakterističnih crnih mrlja.
Unatoč povećanju cijena koje je stiglo s uvođenjem eura, broj novih pizzerija u porastu je, a zatvaranja su rijetka. Mnogi hrvatski gradovi – od Osijeka do Rijeke – sada se mogu pohvaliti vrlo ozbiljnom pizzerskom ponudom.
Regije koje dominiraju
Prema Draganu, Istra prednjači s čak desetak pizzerija koje su vrijedne posjete – Rumore i Napoli u Labinu, Burra u Plominu, Maximilian i Tivoli u Puli, Birikin u Novoj Vasi, te Kaos, Primizia, Aquarius i Konoba Kažeta.
Rijeka, koja nekad nije imala ni jednu ozbiljnu pizzeriju s napoletanom, danas se može pohvaliti mjestima poput Pirati, Cont i Conca d’Oro. U obližnjoj Opatiji, ističe se pizzerija Maya.
U Dalmaciji preporučuje Primoštenski Barezze, splitske Bokamorru i Pizzaferaj, trogirske Pašike, te odlične pizzerije u Zadru, Šibeniku, Ninu i Mlinima. Na putu prema jugu ističe i Ruspante u Sincu, dok u Ogulinu preporučuje kultnu Anticu.
Zagreb i Slavonija – jaki igrači na sceni
Glavni grad ima najveći broj kvalitetnih pizzerija – od onih s napoletanom poput Parka, Basta i Toccare, do onih s hrskavom koricom poput Karijole i Duksu. Tu su i specijalisti za tijesto s posebnom teksturom – Mrs. Fogg, Papavero, Mime’s i Zero Zero.
U Slavoniji dominira Osijek, gdje se pizza scena značajno razvila kroz pizzerije poput Bocconcina, Ventiduea i Astrogardena. Bocconcino je poznat kao mjesto s najviše nagrađivanih pizza majstora u zemlji. U Valpovu se ističe Hex, u Vinkovcima Vatikan, u Đakovu Lipizzano, a u Vukovaru Select.
Završna lista tek dolazi
Kako kaže Maloševac, bilo bi mu teško napraviti konačnu listu najboljih jer sve više pizzerija doseže zavidnu razinu. U tom procesu ključnu ulogu imaju i ljudi poput Igora Zagajskog, ambasadora APN-a, koji je organizirao nekoliko velikih pizza natjecanja u Hrvatskoj.
Do kraja godine Dragan planira posjetiti još preostale pizzerije koje još nije stigao obići, a zatim će sastaviti veliku TOP listu hrvatskih pizzerija, koju će objaviti.
