Proizvodnja praha kakaa u bioreaktoru
Za mnoge je čokolada nezaobilazan dio novogodišnjih blagdana, ali uzgoj klasičnog kakaa ima svoje gorke strane. Zbog toga, jedna švicarska startup kompanija razvija alternativu – proizvodnju praha kakaa u bioreaktoru.
Kompanija Food Brewer, koja stoji iza ovog projekta, drži sastav kakaa u tajnosti. Međutim, nije tajna da se iz kostarikanskog kakaa izdvajaju ćelije koje ponovo rastu u bioreaktoru, čime se dobija prah koji se može koristiti za proizvodnju čokolade ili namaza. Cilj Food Brewera je da industrijalizira ovaj način proizvodnje kakao praha.
Suosnivač startupa, Christian Schaub, inženjer, smatra da će ovaj proces omogućiti beskonačnu proizvodnju čokolade samo od djelića zrna kakaa. Uz njega rade i stručnjaci sa iskustvom u proizvodnji piva, što je dodatno pomoglo razvoju ovog inovativnog procesa. Food Brewer planira u budućnosti proširiti svoje aktivnosti na uzgoj žita.
No, prije toga žele industrijalizirati proizvodnju kakao praha u bioreaktoru. U tom cilju testiraju zrna kakaa koja su posebno pogodna za ovu vrstu proizvodnje. Schaub je optimističan i vjeruje da će uspjeti. Food Brewer nije jedina kompanija koja se bavi ovim tipom proizvodnje – slične inicijative postoje i u drugim dijelovima Švicarske, Europi i Sjedinjenim Američkim Državama.
Schaub očekuje da će prvi ovako proizveden prah kakaa biti dostupan na američkom tržištu, te ističe da ova tehnologija neće ugroziti tradicionalne uzgajivače kakaa u Africi, Aziji i Latinskoj Americi. Njihov cilj je samo smanjiti jaz između ponude i potražnje, piše Tagesschau.
Tekst je preformuliran sa promijenjenim redoslijedom riječi, uz očuvanje originalnog konteksta